Sono da provare questi amaretti: la ricetta è facile ma di sicuro effetto, veloce ma anche molto buona. Sarà una perfetta merenda per i bambini se userete caffè decaffeinato e un gradevolissimo dessert, anche per una cena importante, se miscelerete al caffè un po' di rhum. Ottimi anche per un pomeriggio tra amici a base di te' e chiacchiere. Ingredienti: 300 gr. circa di amaretti secchi 250 gr. di mascarpone una tazza grande di caffè (circa 8 tazzine) - per bambini si consiglia l'uso di caffè decaffeinato 150 gr. di farina di cocco Ingredienti facoltativi: 2-3 cucchiai di rhum insaporitori (vedere Note 1 - 2 - 3): cacao amaro, caffè liofilizzato, nutella Esecuzione: - Preparate il caffè, versatelo in una ciotola larga e lasciatelo raffreddare; unite il rhum se vi piace un gusto più alcolico (ovviamente solo per i "grandi") - Travasate il mascarpone in una terrina e lavoratelo un po' con un cucchiaio per ammorbidirlo; potete, a vostra scelta, lasciarlo al naturale o insaporirlo con cacao (Nota 1), con caffé (Nota 2) o con nutella (Nota 3) o anche inventare gusti nuovi da miscelare al mascarpone: l'importante è che alla fine il composto risulti cremoso ed omogeneo - Versate la farina di cocco in un piatto e tenetevi tutti gli altri ingredienti a portata di mano - Ora immergete velocemente (Nota 4) due amaretti nel caffè, spalmate su uno dei due (lato piatto) un po' di mascarpone e uniteli con una leggera pressione; rotolate la pallina che avete ottenuto nella farina di cocco e voilà... ecco il primo bacio; depositatelo su un piatto e proseguite allo stesso modo fino ad esaurimento degli ingredienti - Poneteli in frigo per due o tre ore almeno prima di consumarli. Nota 1 - lavorate a crema un cucchiaio di cacao con un cucchiaino di zucchero e 2-3 cucchiaini d'acqua o latte e amalgamatelo al mascarpone Nota 2 - lavorate a crema 2 cucchiaini di caffè liofilizzato con un cucchiaino di zucchero e 2 cucchiaini d'acqua e unitelo al mascarpone Nota 3 - incorporate al mascarpone 3-4 cucchiai di nutella Nota 4 - L'immersione nel caffè deve essere rapida per evitare di inzuppare troppo gli amaretti col rischio di sbriciolarli o ridurli in pappetta. Ricetta di Laura
