Nonostante il loro sapore deciso, forte e caratteristico, le cozze si "sposano" molto bene a diversi ortaggi. In questa ricetta ho provato l'accostamento delle cozze ai funghi e ne è uscito un piatto gustoso ma delicato. Se volete provare anche voi, ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di bigoli freschi all'uovo 160 gr. di funghi champignon (peso al netto dello scarto) 300 gr. di cozze (peso al netto dei gusci corrispondente a circa 1 kg. di cozze con il guscio) - bene anche le cozze surgelate o conservate al naturale 300 gr. di pomodori pelati prezzemolo tritato 1 spicchio d'aglio olio extravergine q.b. Esecuzione: - In una padella antiaderente fate scaldare l'aglio con l'olio e versatevi i funghi (preventivamente mondati) tagliati a cubetti e le cozze sgusciate - Fate insaporire a fiamma bassa per circa 10 minuti poi unite i pomodori spezzettati e lasciate cuocere ancora per circa un quarto d'ora - Poco prima di versare la pasta togliete lo spicchio d'aglio e spolverate con il prezzemolo tritato - Versate i bigoli scolati e 2-3 cucchiai di acqua della pasta, rimescolate bene per incorporare il condimento e portate in tavola. Ricetta di Laura
