Il branzino (o spigola) si trova ormai sui banchi di tutte le pescherie: quello "pescato" (cioè "selvaggio") ha prezzi un po' elevati, ma quello d'allevamento (Grecia, Italia, Croazia), spesso anche in offerta, è alla portata di tutte le tasche. Perchè dunque non approfittare delle offerte che ci si presentano e portare in tavola più spesso questo pesce ricco di omega 3, leggero e digeribile, delicato ma dal gusto deciso e inconfondibile? Provate a cucinarlo al cartoccio: all'apertura dell'involucro potrete gustare il pesce nella sua versione più semplice, senza alterarne il sapore con l'aggiunta di altri ingredienti. Ingredienti per 4 persone: 4 branzini del peso di circa 300 gr. ciascuno 1 limone grosso prezzemolo tritato, sale, olio q.b. Esecuzione: - Pulite bene i branzini - lasciandoli interi - e lavateli accuratamente in acqua fredda - Conditeli con prezzemolo tritato, sale fino e limone spremuto, sia esternamente che internamente - Ungete con un po' d'olio un foglio di carta da forno - Depositate un branzino nel centro e ricopritelo con due fettine di limone - Avvolgetelo bene nella carta da forno e richiudete il cartoccio - Ripetete l'operazione per ogni branzino - Disponete i cartocci sulla leccarda del forno e cuocete in forno ventilato, preriscaldato, a 200 gradi per 20 minuti circa - Al termine dei 20 minuti estraete la leccarda dal forno, aprite i cartocci e riponete in forno ancora per 2 o 3 minuti (questa operazione serve per eliminare quel po' di liquido che si sarà formato nel cartoccio) - Portate in tavola depositando ogni cartoccio sul singolo piatto. Ricetta di Laura
