Quella che vi propongo in questo post è una ricetta di origine tipicamente marinara, nata quando i pescatori campani cucinavano il pesce appena pescato in barca, nell'acqua di mare, e per insaporirlo usavano i pochi ingredienti di cui disponevano: aglio e pomodori e, se c'era, un po' di prezzemolo. I pesci più indicati per questa preparazione sono i pesci bianchi di mare quali l'orata e il branzino, ma anche il sarago o il dentice, saporiti ma delicati e non grassi. Il risultato è un piatto al "sapore di mare", gustoso ma di facile digestione. Pare fosse un piatto molto apprezzato dal grande Totò. Vale la pena di provarlo! Ingredienti per 2 porzioni 2 branzini - peso 300 gr. circa ciascuno 12-14 pomodorini "ciliegini" 1/2 limone 1 spicchio d'aglio un ciuffetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di vino bianco 1/2 bicchiere d'acqua olio extravergine, sale fino e (se gradito) pepe Esecuzione - Pulite bene i branzini facendo attenzione che le interiora siano asportate completamente, quindi lavateli e fate sgocciolare l'acqua - Farcite la pancia di ciascun pesce con mezzo spicchio d'aglio e qualche foglia di prezzemolo; salate e pepate - Tagliate i pomodori ciliegini in 4 pezzi - Ungete con un po' di olio il fondo di una teglia, spargete i pomodorini a pezzi e sopra adagiate i due branzini - Conditeli con una spruzzata di sale fino, distribuitevi sopra le fettine di limone e un po' di prezzemolo in foglie (se le foglie sono troppo grandi tagliuzzatele con una forbice) - Versate infine il vino bianco e l'acqua - Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per circa 25 minuti - A cottura ultimata estraete la teglia dal forno, eliminate le fettine di limone a disponete i branzini nei piatti con il contorno di pomodorini - Irrorate il pesce con un po' del sugo di cottura. E' un piatto delizioso, leggero ma saporito. Lo consiglio vivamente. Ricetta di Laura
