Un'alternativa sfiziosa alla classica ciambella per la prima colazione. Facile e veloce da preparare, accontenterà tutti i palati nella sua golosa semplicità. Se fra i vostri tanti impegni trovate un'oretta libera mettetevi al lavoro: tanto vi basta per far uscire dal forno, caldo e fragrante, un dolce sano e leggero da gustare in famiglia. Le dosi sotto indicate sono sufficienti per almeno 12 porzioni. Ingredienti: 450 gr. circa di farina 00 2 uova intere 200 gr. di zucchero 125 gr. di burro o di margarina vegetale (morbida) con Omega 3 a basso contenuto di grassi 1 busta di lievito vanigliato per dolcI 1 pizzico di sale fino la scorza grattugiata di un limone non trattato 2-3 cucchiai di mandorle affettate (circa 20 grammi) Esecuzione: - Innanzitutto fate ammorbidire il burro (o la margarina) a fiamma bassissima; toglietelo dal fuoco quando avrà raggiunto una consistenza simile ad una crema - In una ciotola capiente versate la farina, allargatela un po' verso i bordi e all’interno versate lo zucchero, un pizzico di sale fino, la scorza di limone grattugiata e infine il lievito vanigliato - Con la forchetta rimescolate gli ingredienti poi unite le uova, una per volta, sempre lavorando con la forchetta - Quando le uova saranno incorporate unite il burro liquefatto, continuando a rimescolare energicamente con la forchetta e poi con le mani fino ad ottenere un impasto duttile ma compatto, liscio ed omogeneo - Su un foglio di carta da forno modellate l’impasto formando un lungo cilindro di circa 7-8 cm. di diametro (circa la grossezza di un mattarello) e unite le estremità racchiudendolo a forma di ciambella piuttosto larga al centro per lasciare spazio alla lievitazione - Spargete le mandorle affettate premendole con le mani per farle adire alla superficie della ciambella e trasferite il tutto sulla leccarda del forno - Ponete in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti e, senza aprire il forno, controllate di quando in quando la cottura - Spegnete quando la ciambella avrà assunto una colorazione dorata ma attendete qualche minuto prima di aprire il forno - Sfornate la ciambella e, senza farla raffreddare, spolveratela leggermente con zucchero vanigliato - Servitela a temperatura ambiente. Ricetta di Laura
