Filetti di trota con pomodori e fagiolini

Delle tante proprietà benefiche della trota ho già detto abbondantemente in una o più delle innumerevoli ricette pubblicate su questo blog. Quella che vi propongo in questo post è una ricetta semplice, rapida, gustosa ed economica. Volete provarla?

Ingredienti per 2 porzioni: 4 filetti di trota senza lische e senza pelle (circa 100 gr. per  filetto) 200 gr. di fagiolini 1 barattolo di pomodori pelati da 400 gr. 1 peperoncino piccante olio extravergine, sale q.b. un dito di vino bianco secco

Esecuzione:

• Versate poco olio in una padella abbastanza larga per contenere tutti gli ingredienti
• Unite il peperoncino e fate scaldare sul fuoco a fiamma moderata
• Unite ora i fagiolini già lessati e fate insaporire per qualche minuto
• Prelevate dal barattolo i pomodori pelati, spezzateli con la forchetta, quindi distribuiteli sui fagiolini senza aggiungere altro sugo di pomodoro
• Fate cuocere a fiamma media per 8-10 minuti
• A questo punto stendete sul fondo della padella i filetti di trota e ricopriteli con il condimento di pomodori e fagiolini
• Alzate un po' la fiamma, salate, annaffiate con il vino bianco e lasciate sfumare
• Chiudete con un coperchio e fate cuocere, sempre a fiamma media, per circa 10 minuti
• Trascorso questo tempo togliete il coperchio e lasciate sul gas a fiamma bassa fino a quando l'intingolo si sarà addensato
• Prima di portare in tavola condite con un filo d'olio.

Ricetta di Laura