L'altra sera, al posto della solita pizza o torta salata, ho voluto provare questa ricetta, piuttosto semplice e naturale: la focaccia ai pomodorini. Sapori decisi, gusto pieno, grande successo! E' un tipo di focaccia assai diffusa in Italia meridionale, con più varianti, secondo le zone e le cucine. Io ve la propongo così come l'ho realizzata. Ingredienti: gr. 235 di farina bianca 00 gr. 15 di semola di grano duro ml. 200 di acqua tiepida 3/4 di un cubetto di lievito di birra da gr.25 (circa gr.19) 1 cucchiano di zucchero sale q.b. 6 cucchiai di olio extravergine d'oliva 16-17 pomodorini (consigliati: - ciliegini di pachino - piccadilly - pizzutelli) 3 rametti di maggiorana fresca Esecuzione: * In una terrina mescolate energicamente con una forchetta la farina e la semola, il lievito sbriciolato e disciolto in acqua tiepida con 1 cucchiaino di zucchero, 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva e due pizzichi di sale fino. Il composto dovrà risultare un po' appiccicoso * Versate il composto in una teglia circolare antiaderente alta cm. 2,5-3 e di diametro cm. 29, precedentemente unta con 1 cucchiaio di olio. Lasciate lievitare la pasta nella stessa teglia per 2 ore almeno, coperta con un tovagliolo, in luogo tiepido, fuori da correnti d’aria * Una volta terminata la lievitazione, dopo averli lavati, tagliate i pomodorini a metà e adagiateli sulla superficie della pasta, premendo leggermente con le dita, affinchè si affondino un po' in questa. Staccate le foglioline dai rametti di maggiorana e con queste cospargete la superficie della focaccia. (Se preferite, in sostituzione della maggiorana, spruzzatevi sopra una manciatina di origano). Versatevi infine a filo due cucchiai di olio ed eventualmente un'altra spruzzatina di sale * Infornate in forno preriscaldato a 200°, posizionando la teglia nel ripiano intermedio, e fate cuocere per 35-40 minuti circa, controllando dall'esterno la cottura (Non aprite lo sportello, blocchereste la lievitazione!): la focaccia sarà pronta quando la crosta avrà assunto un aspetto dorato. A cottura terminata, aprite lo sportello per circa 6 cm, attendete 1-2 minuti... quindi aprite interamente e togliete la focaccia dal forno. Lasciate raffreddare un po', poi mangiatela! Buon appetito! Suggerimento: Tagliata a rombi può essere servita anche come antipasto... I vostri ospiti la divoreranno. Ricetta di Anna
