Da quando il gorgonzola, ottimo formaggio, morbido, di pasta chiara a striature verdi, si è diffuso in gran parte della penisola, sebbene il suo odore e sapore risultino a più persone non tanto graditi o addirittura sgradevoli, il primo piatto che vado a presentarvi è andato via via affermandosi sia al nord sia nell'Italia centrale, e viene preparato in modi diversi da cucina cucina. La mia ricetta, molto semplice e rapida, è questa e, vi assicuro, per chi come me ama il gorgonzola, il risultato sarà davvero soddisfacente. Ingredienti: per 4 persone 450 gr. di fusilli di semola di grano duro 220 gr. di gorgonzola dolce (Se usate quello piccante il gusto risulterà più marcato e il sugo un po' meno cremoso) 18 cl. circa di latte intero 2 cucchiai da cucina di olio extravergine di oliva sale e pepe q.b. Esecuzione: ° In una padella antiaderente, di dimensioni adeguate alla quantità della pasta, nel latte porre il gorgonzola tagliato a pezzetti grossettini, versare l'olio e mettere sul fornello a fuoco basso per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio di legno mentre la salsa di formaggio si fonde lentamente. Suggerisco d'interporre una reticella spargifiamma fra il tegame e il gas, per evitare che il formaggio si attacchi e bruci ° Nel frattempo cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, rispettando i tempi di cottura. Lasciare al caldo il condimento già pronto ° Scolare la pasta e gettarla nella padella con il gorgonzola sciolto, rigirare a fuoco basso (sulla reticella) per qualche minuto, in modo che la pasta si amalgami bene al formaggio e assuma un aspetto cremoso. Secondo i gusti, aggiungere un pizzico di pepe ° Servire i fusilli caldissimi in piatti fondi. Sono molto buoni ° Non è vietato cospargere la pasta di parmigiano grattugiato, come fa il marito della scrivente. Io non lo consiglio, però! Come sempre, buon appetito! * Nota : Allo stesso modo si possono condire anche altri tipi di pasta, purchè adatti a raccogliere questo sugo cremoso: per es. conchiglie, mezze penne rigate, orecchiette, lumaconi rigati. Un ottimo accostamento sarà anche con i vermicelli oppure con i bigoli. Ricetta di Anna
