Vi consiglio questo piatto in alternativa al classico abbinamento "spaghetti-cozze". L'ho portato in tavola a un marito inizialmente poco convinto, salvo poi apprezzare e gustare con entusiasmo al primo assaggio. Se avete tempo (e un po' di abilità) potete cucinare questo piatto nel modo tradizionale, cioè confezionare gli gnocchi con le vostre mani, acquistare le cozze in pescheria e preparare il sugo. In questo caso vi occorreranno: per gli gnocchi kg. 1,200 di patate adatte per l'uso (le più indicate sono quelle "farinose") gr. 300 di farina 1 uovo intero per maggiori informazioni potete consultare nel blog la ricetta "Gnocchi di patate" per il sugo di cozze: kg. 1,500 di cozze fresche da lavare, fare aprire e sgusciare Ribadisco: se avete tempo, questo è il classico procedimento, senz'altro il migliore. Se però siete tornate a casa dopo 8 ore di lavoro, volete preparare una buona cenetta ma il tempo scarseggia...organizzatevi! Come ho fatto io durante i miei 35 anni di lavoro in banca. Quindi: 1) innanzitutto acquistate gli gnocchi presso un laboratorio di pasta fresca; oppure cercate al supermercato una confezione di buona qualità (se ne trovano delle ottime, con gnocchi morbidi, confezionati con patate cotte al vapore) 2) per le cozze un suggerimento: compratene 2 o 3 chili quando le trovate belle e in offerta: apritele con il solito procedimento e congelatele in sacchettini con un po' del liquido di cottura; sarà molto comodo averle già pronte da utilizzare. Ora gli ingredienti per la ricetta (6 porzioni): kg. 1,500 di gnocchi (fatti da voi o acquistati già pronti) kg. 1,500 di cozze fresche (o 300 gr. circa di prodotto congelato da voi o conservato al naturale) 1 barattolo di pomodori pelati dal 400 gr. 2 peperoncini piccanti freschi 2 spicchi di aglio olio extravergine q.b. 1 pugno di prezzemolo Esecuzione: - Se avete acquistato le cozze fresche lavatele bene in acqua fredda e fatele aprire in una pentola capiente, coperta, a fiamma vivace (bastano pochi minuti); quindi sgusciatele conservando un po’ del liquido di cottura (vi servirà più tardi) - Preparate gli gnocchi se avete deciso di confezionarli personalmente - In una padella antiaderente scaldate l’olio con i peperoncini e gli spicchi d’aglio - Prima che inizi a soffriggere versate in padella i pomodori pelati spezzettati grossolanamente e lasciate insaporire per qualche minuto a fiamma media - Ora unite le cozze sgusciate, rimescolate e lasciate cuocere sempre a fiamma media per qualche minuto - Abbassate la fiamma e bagnate ogni tanto il sugo con 1-2 cucchiai del liquido di cottura delle cozze - Lasciate cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti - Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per gli gnocchi - Mondate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente - Prima di versare la pasta togliete dalla padella gli spicchi d’aglio e i peperoncini e spargete un po’ di prezzemolo, quindi unite gli gnocchi e rimescolate molto delicatamente per incorporare il sugo; sopra tutto spargete ancora una manciata di prezzemolo tritato e portate in tavola. Provatelo, è un piatto gustosissimo! Ricetta di Laura
