Oggi vi propongo questo velocissimo secondo piatto leggero, gustoso, sano e nutriente, poco calorico e di bell'effetto anche alla vista , come mostra la foto. Come filetti di sgombro al naturale potete usare quelli conservati in scatola, sono ottimi e saporiti e vi permettono di preparare questo secondo all'ultimo momento, quando il tempo a disposizione è poco a causa degli impegni di lavoro quotidiani. Ingredienti : per 2 persone gr. 200 di filetti di sgombro al naturale 1 pomodoro ramato - gr. 140 circa 1 cipolla rossa - gr. 140 circa gr. 60 di insalatina valeriana (già pulita e lavata) olio extravergine di oliva q.b. sale fino q.b. pepe macinato - facoltativo - Esecuzione: * Lavate la valeriana oppure usate quella in busta già pulita, lavata e pronta per l'uso * Dopo averli lavati, tagliate a cubetti il pomodoro, affettate la cipolla * Disponete in ogni piatto piano metà quantità dei cubetti di pomodoro, metà di cipolla affettata e metà dell' insalata valeriana * Scolate molto bene i filetti di sgombro e adagiateli sulle verdure già disposte in ogni piatto. Salate e, se di vostro gusto, pepate * Versate a filo su ogni porzione del buon olio extravergine di oliva ... quindi servite. Bon Appétit! Ricetta di Anna
