Per preparare questo gustoso antipasto è necessaria la presenza sul mercato dei carciofi (quindi tra l'inverno e la primavera) che devono essere teneri ma sodi e non troppo grandi in quanto non vengono cotti. E' un antipasto leggero da gustare leggermente fresco. Ingredienti: insalata di carciofi (per la preparazione vedere ricetta nel blog) 100 gr. di bresaola 10-12 noci scaglie di grana olio, limone, sale q.b. Esecuzione: - Tagliate le fette di bresaola in larghe strisce di circa 2 cm., spruzzatele con poco limone e unitele all'insalata di carciofi; se necessario ripassate un'altro filo d'olio - Sgusciate le noci, tritatele in pezzetti grossi e unite anche questi all'insalata Al momento di servire decorate con scaglie di grana (quantità a piacere). Ricetta di Laura
