Ecco un piccolo tocco orientale all' insalata di riso, presentata qui in una delle sue numerose varianti, ma piuttosto semplice nella preparazione e per gli ingredienti che la compongono: insalata di riso THAI al tonno e senape. Potete proporla come antipasto, come piatto unico o abbinata ad un piatto freddo. Risulterà molto gustosa e saporita. Ingredienti: per 4 persone gr. 200 di riso THAI gr. 100 di tonno sott'olio (sgocciolato) 10 olive verdi 1/2 spicchio di aglio 1 cipolla rossa di Tropea 1 pomodoro rosso (gr. 80-90 c.ca) olio extravergine di oliva q.b. 4 cucchiaini di senape delicata Esecuzione: ° Mettete le olive, dopo averle denocciolate e tagliate a pezzetti, in una tazza insieme all'aglio spezzettato finemente con un coltello e ad un po' di olio e.v.o., che poi utilizzerete successivamente ° Nel frattempo lessate il riso THAI in abbondante acqua bollente salata, per 10-12 minuti. Seguite comunque i tempi di cottura indicati nella confezione. Scolatelo e, dopo avervi versato su un po' d'acqua fredda, lasciatelo raffreddare bene. Poi versatelo in una ciotola ° Lavate e tagliate a cubettini il pomodoro. Affettate e tagliate a dadini la cipolla rossa ° Scolate il tonno dall’olio e unitelo al riso. Ora aggiungete le olive, il pomodoro e la cipolla precedentemente affettati. Versate sul riso l'olio in cui avete condito le olive ed anche un altro po' se necessita, quindi unite i tre cucchiaini di senape e rimescolate il tutto delicatamente ° Riponete in frigo per qualche ora, prima di servire la vostra insalata di riso THAI. ... e bon appétit! Ricetta di Anna
