Oggi voglio fornirvi una ricetta dolce, croccante e caramellosa, piuttosto veloce ma non del tutto priva di difficoltà: le mandorle caramellate. Le potete trovare sui banchi delle fiere in occasione di festività o di feste paesane, ma il sapore di quelle fatte in casa sarà di gran lunga più buono e più genuino, rafforzato anche dalla soddisfazione di averle preparate da voi. Certo, un etto di mandorle ha tante calorie, per di più caramellate...! Ma un peccatuccio di gola ogni tanto è concesso, solo ogni tanto però. E poi un etto sono davvero tante!!! Ingredienti: gr. 200 di mandorle pelate gr. 200 di zucchero di canna 4-5 cucchiai di acqua Esecuzione: * In una padella antiaderente mettete lo zucchero, l'acqua e le mandorle pelate * Ponetela sul gas, a fiamma media, e mescolate senza interruzione con una spatola di legno (se necessario, aggiungete un altro cucchiaio d'acqua), finchè il composto comincia a scoppiettare e lo zucchero da liquido inizia a cristallizzarsi, ad assumere un bel colore ambrato - biondo scuro e ad attaccarsi alle mandorle. Ora spegnete il gas, ma per 1-2 minuti continuate a rigirare, affinchè tutte le mandorle siano ricoperte dallo zucchero caramellato * Quindi su un foglio di carta da forno adagiate le mandorle caramellate che dovranno raffreddarsi prima di essere gustate * Se non le consumate subito, potete conservarle in vaso di vetro con tappo a chiusura ermetica. * Potete usarle tritate per guarnire coppe di gelato, per ricoprire torte, dolci al cucchiaio, per mescolarle a composti di creme per farcire, ricotta ubriaca, ... il resto alle vostre idee! Suggerimento: Con le stesse modalità si possono "caramellare" nocciole, noci, arachidi (ovviamente non quelle salate). Ricetta di Anna
