Per un antipasto sfizioso, uno spuntino, una merenda, o anche inclusi nel menu di una cena in piedi, vi consiglio di provare questi muffins salati: di facile esecuzione, potete prepararli anche il giorno prima e passarli in forno per farli intiepidire solo al momento di servirli. Io li ho preparati come antipasto per il pranzo di Natale e sono stati molto apprezzati. Eccovi la ricetta. Ingredienti per 15-16 muffins: 190 gr. di farina 00 2 cucchiaini rasi di lievito in polvere per pizza (= 1 bustina scarsa) 190 gr. di prosciutto cotto 90 gr. di olive verdi in salamoia 90 gr. di gruyère (o emmental o leerdammer o simili) 190 gr. di vino bianco 3 uova intere 3 cucchiai di olio extravergine sale q.b. (2-3 prese) 16 pirottini per muffins, di carta o di silicone Esecuzione: - Sgocciolate le olive dalla salamoia e tritatele grossolanamente - Tritate il prosciutto cotto, sempre non troppo finemente - Grattugiate il formaggio, anche questo non troppo fine - A questo punto accendete il forno a 200° e proseguite nella preparazione - In una terrina miscelate la farina al lievito, poi unite il prosciutto e le olive tritati e il formaggio grattugiato - In un altro recipiente sbattete le uova, aggiungete il vino continuando a sbattere, poi l'olio e il sale (e, se volete, un po' di pepe) - Ora amalgamate i due composti: otterrete un miscuglio non troppo denso - Con un piccolo mestolo riempite i pirottini fino a circa 3/4 della capienza - Cuocete nel forno che avete in precedenza scaldato a 200° per circa 20-22 minuti: la solita crosticina dorata vi dirà che la cottura è ultimata ma se volete una ulteriore verifica potete sempre fare la "prova stuzzicadente" - Spegnete il forno ma aspettate ancora qualche minuto prima di estrarre gli stampini - Serviteli tiepidi. Potete conservarli (contenitore ideale: una scatola di latta) anche 2 o 3 giorni fuori dal frigo. Ricetta di Laura
