Un po' stanca del solito modo di cucinare il pollo, mi sono messa alla ricerca di qualche ricetta nuova, di gusto un po' esotico. Scartando le molte ricette indiane con salse a base di panna o yogurt, ho trovato infine quello che faceva al caso mio e che ho realizzato con qualche modifica. Ho utilizzato per questo piatto due spezie: curry e curcuma. Ho sempre trovato inebriante il profumo del curry: niente di strano, visto che è una miscela (masala in indiano) di varie spezie ed erbe, dallo zenzero al coriandolo, dai chiodi di garofano all'anice, dal cardamomo al finocchio. Non conoscevo invece la curcuma (zafferano delle indie), dal colore giallo-arancio e dalle molte proprietà medicinali. Il piatto ha comunque riscosso un ottimo successo e quindi...ecco la ricetta. Ingredienti per 4 persone: 1 pollo di circa kg. 1,6 - 1,8 2 cipolle 2 spicchi d'aglio 7-8 pomodori maturi (del tipo "a grappolo") 2 carote olio extravergine q.b. sale fino, curry, curcuma e peperoncino in polvere 1/2 bicchiere di brodo vegetale Esecuzione: - Per prima cosa armatevi di pazienza e togliete la pelle al pollo - Disossate il busto, staccate i lombi dalle cosce (per questi pezzi potete lasciare le ossa), tagliatelo in pezzi di medie dimensioni e ponetelo in una terrina in attesa dell'utilizzo - Tritate le cipolle e fatele imbiondire con l'olio e gli spicchi d'aglio in una padella (antiaderente) abbastanza grande per contenere il pollo e le verdure - Raschiate le carote, tagliatele a julienne (non troppo sottili) e unitele al soffritto - Lavate i pomodori, tagliateli a spicchi e versate anche questi in padella - Cuocete a fiamma media-vivace per 10-15 minuti, fino a quando i pomodori saranno un po' appassiti - Ora unite i pezzi di pollo; rigirateli più volte per far sì che prendano colore in modo uniforme - Lasciate cuocere per qualche minuti, quindi salate, spruzzate un po' di peperoncino e abbondante curry e curcuma - Rigirate ancora i pezzi di pollo in modo che il sapore delle spezie si distribuisca, poi abbassate la fiamma e fate cuocere coperto per circa un'ora e mezza, bagnando ogni tanto con poco brodo vegetale. A questo punto non posso che augurarvi buon appetito! Ricetta di Laura
