Vi propongo oggi l'ennesima ricetta di trota, gustosa, economica e di facile esecuzione. In verità la passione del mio coniuge per la pesca mi sprona ad una ricerca continua di nuove ricette: in questo blog ne potrete visionare parecchie, in particolare con la trota protagonista. Eccovi l'ultima creazione. Ingredienti per 4 porzioni: 4 trote di circa 250 grammi ciascuna (o 4 filetti già preparati, senza pelle, del peso di circa 150 gr. ciascuno) 1 bicchiere di vino bianco molto aromatico 30 foglie di salvia sale, farina, olio extravergine q.b. Esecuzione: - Eviscerate e decapitale le trote, quindi con un coltello ben affilato asportate i filetti e privateli della pelle - Tagliateli orizzontalmente a metà (preferibilmente con una forbice), poi dividete ogni metà in striscioline larghe circa 2 cm. - Dopo averlo lavato, ponete il pesce in una ciotola, salatelo e copritelo con il vino; conservatelo in frigo in questa infusione per circa 3 ore - Terminato questo tempo, preparatevi a portata di mano le foglie di salvia e ponete sul fuoco la padella con l'olio extravergine - Scolate il pesce dalla salamoia, infarinatelo e tuffatelo nell'olio caldo - Pochi attimi prima di spegnere buttate nell'olio la salvia infarinata - Friggete ancora un momento, poi raccogliete il tutto con una ramina forata, scolate bene il fritto e distribuitelo sopra una carta assorbente. Non fatelo raffreddare! Ricetta di Laura
