Siamo ormai prossimi alle festività natalizie e di fine anno, periodi in cui ci si riunisce più volte con la famiglia o con gli amici per passare qualche ora piacevole fra chiacchiere e manicaretti. Certo, per non ripeterci, ogni anno siamo alla ricerca di idee per nuove ricette. Voglio quindi proporvi una golosissima torta salata, perfetta per un antipasto, per una merenda o una cena in piedi. Da preparare anche qualche ora prima per gustarla al momento giusto tiepida o a temperatura ambiente. Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia fresca (rotonda) 250 gr. di funghi freschi (misti o champignons) 10 gr. di funghi porcini secchi 450 gr. di stracchino 120 gr. di salsiccia 1 spicchio d'aglio Esecuzione: - Ammollate i funghi secchi, lavateli e tritateli, quindi poneteli in un recipiente in attesa del successivo utilizzo - Mondate i funghi freschi, tagliateli a cubetti, salateli e poneteli sul fuoco in una padella antiaderente fino a che avranno eliminato l'acqua - Scaldate sul gas un'altra padella e versatevi la salsiccia sbriciolata e lo spicchio d'aglio; fate rosolare a fiamma vivace, quindi scolate l'eventuale grasso e unite tutti i funghi (secchi e freschi) - Fate cuocere a fiamma bassa per circa 10 minuti: il composto sarà pronto quando i liquidi saranno completamente riassorbiti - Ora stendete la pasta sfoglia con la carta da forno in una tortiera del diametro di 24 cm. - Bucherellate il fondo con una forchetta e spalmate circa 2/3 dello stracchino aiutandovi con una forchetta per pareggiare il livello - Ricoprite con il composto di salsiccia e funghi (dopo aver eliminato l'aglio) - Distribuite infine sulla superficie il restante stracchino a tocchetti - Ripiegate il bordo della sfoglia, decorate a piacere se ve ne resta un po' e spennellate con un po' di latte - Infornate in forno preriscaldato a 160° per 35-40 minuti - Fate passare almeno mezz'ora prima di portare in tavola questa torta: gustatela non troppo calda, meglio ancora tiepida. Ricetta di Laura
