La sfrenata passione di questo blog per le torte salate è ormai nota. Eccone un'altra, sfiziosa, elegante, gustosa ma delicata. Ideale per un antipasto o uno spuntino, ma anche per un sostanzioso piatto unico. Non vi resta che provare a cucinarla... Ingredienti: Una confezione di pasta sfoglia fresca una confezione di cuori di carciofo a spicchi surgelati (per la torta bastano circa 12 spicchi) una confezione di punte di asparagi surgelati (bastano 8-10 asparagi) 120 gr. di prosciutto cotto 160 gr. di Asiago 1/2 tazzina di latte 1 scalogno olio extravergine, sale fino q.b. Esecuzione: - Prendete dalla confezione 12 spicchi di carciofo (quantità corrispondente più o meno a 3 carciofi interi) e fateli insaporire in padella con poco olio per circa 10 minuti, tempo necessario anche per farli scongelare - Con un coltellino affilato tagliate verticalmente ogni spicchio in 2 o 3 parti in modo da ottenere spicchi di circa 1 cm.; salate e lasciate raffreddare - Prendete 8 asparagi e tagliateli a tocchetti, lasciando intere le punte - Tritate lo scalogno, fatelo imbiondire con poco olio, unite i pezzetti di asparagi e fate insaporire anche questi per 10-15 minuti sul fuoco, aggiungendo le punte negli ultimi 2-3 minuti di cottura; salate e lasciate raffreddare anche questi - Procuratevi una tortiera del diametro di 24 centimetri e foderatela con la pasta sfoglia (con sottostante carta da forno) - Tagliate via la sfoglia eccedente, lasciando un bordo di almeno 5-6 centimetri che dovrà poi essere ripiegato per contenere il ripieno - Con una forchetta forate la base della sfoglia, quindi stendete le fette di prosciutto cotto lasciandole un po' increspate e il formaggio Asiago tagliato a scaglie irregolari - Ora disponete su tutto il bordo della torta gli spicchi di carciofo e nella parte centrale gli asparagi a pezzetti e le punte sistemate a raggiera - Ripiegate il bordo premendo leggermente per farlo aderire - Usate i ritagli della sfoglia e la vostra fantasia per decorare la torta (se vi piace potete copiare la decorazione in foto, costruita con tante striscioline di pasta arrotolate e disposte tutte intorno dopo aver spennellato il bordo con un po' di latte) - Ponete in forno preriscaldato a 150-160° per 30-35 minuti, controllando la cottura ogni tanto finchè la superficie sarà piacevolmente dorata - Attendete qualche momento prima di aprire il forno ed estrarre la torta - Pazientate altri 10 minuti prima di portarla in tavola: deve essere calda ma non rovente. Ricetta di Anna
