Un contorno fresco, facile e veloce, molto gradevole nella stagione estiva. Un modo per gustare una zucchina insolitamente stuzzicante. Potete usare qualsiasi tipo di griglia, dal classico barbecue alla griglia elettrica alla graticola sul gas di cucina. Ingredienti per 4 persone: 6 zucchine chiare di grandezza media 8 foglie di basilico 2 ciuffetti di menta piperita sale grosso q.b. olio extravergine d'oliva Esecuzione: - Circa 2 ore prima di cucinarle preparate le zucchine in questo modo: 1- tagliate via le estremità, lavatele bene e affettatele verticalmente in due o tre parti (per non romperle durante la cottura dovrete ottenere fette con spessore di almeno cm. 1,5-2) 2 - disponetele in una teglia, spargete un po' di sale grosso e lasciatele riposare per circa 2 ore - Trascorso questo tempo cuocete le fette di zucchine sulla griglia, girandole più volte sui due lati con una paletta da cucina preferibilmente in plastica o silicone, fino a quando saranno cotte un po' al dente (evitate l'uso di forchette o forchettoni che romperebbero le fette) - Nell'attesa che le zucchine intiepidiscano lavate le foglie di menta e di basilico e tritatele non troppo finemente - Disponete infine le zucchine in un vassoio, spargete il trito di basilico e menta e irrorate con olio extravergine - Consumatele a temperatura ambiente: sono veramente ottime. Potete conservarle in frigo anche per 2 o 3 giorni. Ricetta di Laura
