Vi propongo un contorno di semplice esecuzione, molto gustoso e al contempo delicato, che io cucino spessissimo, ereditato dal "bagaglio" di ricette materne. Può accompagnare vari tipi di secondi, in particolare carni alla piastra, scaloppine, ...
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La tradizionale ricetta dei fagioli al fiasco risale ai tempi antichi, quando sulla brace del camino si poneva a cuocere il fiasco contenente i fagioli: tempo di cottura circa 3 ore. Quei tempi, belli o brutti che siano, ormai se ne sono andati e non ...
Il cardo (cynara cardunculus) è una pianta invernale dalle molte varietà, appartenente alla famiglia dei carciofi ai quali è affine sia per il sapore sia per le proprietà. I suoi frutti, essiccati, sono impiegati in farmacologia ...
La melanzana è una solanacea che vanta molte varietà: lunga, tonda, globosa, viola chiaro o scuro, addirittura bianca, dalla polpa più o meno dolce o più o meno amara. Proveniente dal continente asiatico, precisamente dall'India, ...
Sono ben note le proprietà del cavolfiore, questo (ottimo) ortaggio invernale con un unico difetto: l'odore che emana durante la cottura. Secondo la mia esperienza eliminare il cattivo odore è impossibile, possiamo solo attenuarlo con ...
Gli spinaci, originari del continente asiatico, furono diffusi in Europa dagli Arabi intorno al XIII secolo e per molto tempo sono stati considerati ortaggi fra i più nutrienti. La moderna scienza dell'alimentazione non smentisce la fama creata ...
Piattoni: una parola che pare suonare un po' strana nel vocabolario gastronomico. Molti, ma non tutti, sapranno che si tratta di un tipo di fagiolini - in effetti si presentano come fagioloni!- di forma allungata e assai piatta, di colore verde ...
Oggi vi propongo un contorno veloce, semplice, sano e saporito: le patate contadine, da me cucinate ieri sera con successo. Ingredienti: per 4 persone 4 patate di pasta gialla di media grandezza: in tutto gr. 800 c.ca 1 ...
Il finocchio, pianta mediterranea con varie proprietà, possiede effetti diuretici, depura e favorisce la digestione. Ecco un contorno a base di finocchi, semplice, sano e piuttosto veloce da cucinare. Inoltre, a differenza ...
La cipollina borettana è una piccola cipolla di forma schiacciata, prevalentemente utilizzata per conservazione (sott'olio o sott'aceto) o per contorni a pietanze (in agrodolce, stufata o in umido). Il suo nome deriva da Boretto, un comune ...
